请问蓝牙可以实现一个adapter同时接收多个adapter的数据么？

可以啊，不过N小于等于四比较好。

请问有没有这方面的资料。
例如，这些master与多个slaves通信的速率是要共享蓝牙速率（例如2.1M），还是每个都能独享2.1M。

共享。
蓝牙目前最高理论上速度是3Mbit/s。
1master向对多个slave的话传输速度会大大下降，如果一对四的话，每条连接有20kbyte/s就不错了。