请教：一般OFDM系统中，需要在两边和中间空余多少个子载波？

主要考虑的是带外泄露。
这个要根据邻道的信号的频谱模板确定，采用加窗后，看其泄露情况，再向里面调空子载波

中间留一个DC载波，因为下变频之后的基带信号或多或少都会有DC干扰，所以DC载波不能用。
一般至少要留出30%，留出载波是因为过采样的需要(IQ采样速率>信道带宽），需要过采样是因为采样前的滤波器不是理想的，有过渡带。

“留出载波是因为过采样的需要”，这个怎么理解？
留出来的载波用来放相邻频带的泄漏信号？

的确为了防止代为泄漏，我们须有留保护间隔，要做加窗，但它不是留空子载波的原因。
假设系统使用M个载波，做N点FFT，即一个符号周期内采样N个点(不包括循环前缀)，那前端滤波器必须保证所有M个载波都在通带内，可是滤波器不是理想的，它是有一个过渡带的，即M个载波左右两边带外都是有干扰信号的，若按M点采样，过渡内的干扰势必会混叠到通带内来，所以采样点数N必须大于 （通带+过渡带）/载波间隔
所以 N >M
一定不要混淆这样一个概念，留得载波越多，频谱效率越低。实际上空子载波是一个虚构的载波，不是实际意义的载波。
假设我们使用160个子载波，如果做256FFT，则一个符号周期内采样256点，过采样率是256/160，此时留出了256-160个虚子载波。
但是系统也可以做512点FFT，此时一个周期内采样512点，过采样率是512/160，此时留出了512-160个子载波。
每增加一倍采样率，通过数字滤波之后，最高可以提高3dB的信噪比。

理解你的意思了
留空子载波是留保护间隔的一种做法，好处是简单实现了略大于一倍的过采样率。
如果接收端采样频率不受限制，并且可以实现接近理想的数字滤波，也就是说带外信号的混叠可以被忽略。那么留多少保护间隔就完全取决于相邻频带的泄漏了。
实际系统设计时，这两个因素：相邻频带的泄漏和带外信号的混叠，哪个对保护间隔大小的影响更大呢？

这里的过采样跟发端的插值然后滤波的上采样(即插零再滤波）有什么联系？一个在频域一个在时域？