信道是属于通信哪方面的知识？

实际的信道，比如无线信道，有线信道，通信原理的书上都有
看你提到的似乎都是逻辑信道，这个课本就不会有了，但是学完通信的人又自然能够理解。。。

这么抽象，没有具体讲这些信道都是什么关系的书或章节吗？

什么公用，专用信道都是和具体的某种通信协议绑定的，不同的系统（GSM,WCDMA）应该有不同的定义。
专门讲这些系统的书会有，但是介绍通信理论的书讲的都是面向四海的理论，应该不会针对某个系统去介绍逻辑信道。

这恐怕你先要搞清楚你要研究什么信道……
一个物理层无线信道就可以让你很爽

协议

有一本书名叫无线通信原理与应用的书
翻翻或许有帮助，可以有大面上的认识。
国内的通信原理，也可以翻。
就看介绍性的文字，不懂就跳过。